Влияние нагрева в микроволновой печи на жировой компонент и сохранность витаминов в пищевых продуктах / В. М. Коденцова [и др.] // Вопросы питания. - 2015. - Т. 84. - № 5. - С. 16-30.
Рубрики: Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
микроволновая печь -- полиненасыщенные жирные кислоты -- окислительная порча жиров -- витамин Е -- витамины группы В -- антиоксидантная активность растительных экстрактов

Держатели документа:
чзп

Доп.точки доступа:
Коденцова, В. М.; Кочеткова, А. А.; Рисник, Д. В.; Саркисян, В. А.; Бессонов, В. В.