664
   К70


    Корячкина, С. Я.
    Технология мучных кондитерских изделий : учебник для вузов / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. - СПб. : Троицкий мост, 2011. - 408 с. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 3800.00 р.
УДК
Рубрики: Пищевая промышленность--Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
сырье -- образование теста -- торты -- пирожные -- эмульсии -- производство вафель -- кексы -- пряники -- печенье -- выпечка -- рецептура


Доп.точки доступа:
Матвеева, Т. В.
Экземпляры всего: 10
ЧЗ (2), АБ (8)
Свободны: ЧЗ (2), АБ (8)